Ein großer Hebel liegt beim Verbraucher selbst (siehe "Was jede(r) Einzelne tun kann"). Darüber hinaus helfen uns verschiedene Initiativen und Organisationen dabei, Lebensmittel zu verwenden, anstatt zu verschwenden: Der "Offene Kühlschrank" in Dornbirn bietet bspw. die Möglichkeit, Lebensmittel öffentlich zur Verfügung zu stellen, wenn sie - etwa vor dem Urlaub - übrig bleiben. Der Verein "Tischlein deck dich" erhält noch genieß-, aber nicht mehr verkaufbare Lebensmittel von einer Reihe von Vorarlberger Supermärkten und Lebensmittelproduzenten, und verteilt diese an Bedürftige. Die Plattform Too Good To Go verbindet Betriebe und Konsumenten auf lokaler Ebene; via App werden frische Lebensmittel, die am Abend noch nicht verkauft wurden, in einem "Überraschungssackerl" sehr günstig angeboten. So können Betriebe und Konsumenten dem Wegwerfen von Lebensmitteln wirksam begegenen.

Die Potenziale sind aber längst noch nicht ausgeschöpft. Neben gezielten Strategien und Maßnahmen in Lebensmittelindustrie und -handel ist eine stärkere Sensibilisierung der Bevölkerung von großer Bedeutung. Unter anderem halten immer noch viele Menschen das Mindesthaltbarkeitsdatum für ein Wegwerfdatum und Küchenfertigkeiten sowie Ideen zur Veredelung von Resten fehlen allzu oft.

Verschwendung zu reduzieren ist in der Regel mit wenig Aufwand verbunden. In der Industrie wird unter dem Schlagwort "Lean Production" die Verschwendung bei Produktionsprozessen reduziert, was sich in der Regel sehr schnell lohnt - meist muss nur wenig oder gar kein Aufwand betrieben werden, um etwas NICHT zu verschwenden. Gemessen an diesem niedrigen Aufwand sind die Emissionseinsparungen recht hoch: Um immerhin 2% (etwa 0,3 Tonnen CO₂ pro Person) könnten wir die Gesamtemission reduzieren - wenn wir diese Verschwendung weitgehend eliminieren würden.

Viele weiterführende, wissenschaftliche Informationen sind auf dieser Seite der BOKU zu finden!

Die beeindruckende Organisation "Tischlein deck dich" zeigt, was die Reduktion von Verschwendung bewirken kann: Bedürftige bekommen Lebensmittel, die sie sich sonst nicht leisten können. Ein bedeutsamer Punkt, der im Klimaschutz immer wieder zu finden ist: Klima und Soziales gehören zusammen.

Aber auch die ökonomische Komponente ist wichtig: Alles, was nicht weggeworfen wird, muss nicht neu gekauft werden.

Und sogar gesundheitlich können wir davon profitieren: Wer sich angewöhnt, im Restaurant bei kleinem Hunger auch nur die kleine Portion zu bestellen, kommt nicht in Versuchung, "aufzuessen" und übrige Kilos anzusammeln...

Beim Umgang mit Lebensmitteln, deren Mindesthaltbarkeitsdatum überschritten ist, gibt es oft rechtliche Unsicherheiten, die geklärt bzw. abgebaut werden müssen.

In Gemeinschaftsrestaurants und bei Veranstaltungen fallen oft große Mengen an nicht verzehrten Lebensmitteln an, die ebenfalls aufgrund rechtlicher Unsicherheiten oder fehlender Kühlmöglichkeiten vorsichtshalber entsorgt werden.

Zunächst wirken sich manche der Maßnahmen positiv für finanziell benachteiligte Menschen aus: Sie gelangen über verschiedene Initiativen kostengünstig oder kostenlos zu genießbaren Lebensmitteln. Ein ökonomischer Vorteil stellt sich aber bei allen Menschen ein: Wer weniger verschwendet, muss weniger einkaufen bzw. kann sich bei gleichbleibenden Kosten regionale und biologische Qualitätsprodukte leisten.

Der damit verbundene, geringfügige Rückgang der Umsätze im Lebensmittelhandel birgt nicht wirklich Potenzial für ernste Konfikte.

Es betrifft uns alle. Einen besonderen Beitrag können aber Lebensmittelhändler leisten, in dem sie z.B. mit den ehrenamtlichen Organisationen, die sich um dieses Thema kümmern, kooperieren. Darüber hinaus kommt den Kommunen die wichtige Rolle der Bewusstseinsbildung - bspw. in Form von Informations-Kampagnen oder -Veranstaltungen - zu.